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日本 [広島]
ぶれない味を支える、目利きの存在
未来に届けたい日本の食材 #10海苔

海外では「黒い紙」と思われ、受け入れられない時期もあった海苔。しかし、和食が人気の今は、ヘルシーな食品として人気に。広島の海苔専門店「三國屋」は、安定した品質で信頼を集める海苔加工の第一人者。その工場に、目利きバイヤーの新尺基之さんを訪ねます。
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有賀薫さん (ありが・かおる)
スープ作家

「このレシピは、私のために作られている」と感じた体験はこれまであるだろうか? 有賀薫さんがレシピ本『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』を出版した時、読者から「これは私のためのレシピだ」という声が続...
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未来のレストランへ 17
自分たちの言葉で商品の魅力を語り、発信し続ける
神奈川・鎌倉「ロミ・ユニ コンフィチュール」いがらしろみさん

5回目の緊急事態宣言がようやく解除され、飲食業界では少しずつ元通りの営業ができるようになりつつあります。一方では、感染拡大の「第6波」を警戒する動きがあるなか、はたして、コロナ前の水準に客足が戻るのか...
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Germany [Berlin]
ドイツ初のアルコールフリー専門店「ヌル・プロセント(0%)」

今、ドイツのスピリッツ&ワイン業界の一大トレンドといえば“アルコールフリー”。2021年2月には、ドイツ初のアルコールフリー専門店「ヌル・プロセント(0%)」がベルリンにオープンして人気を呼んでいる。
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Australia [Sydney]
家飲みも健康志向に ノンアルスピリッツを揃えた専門店誕生

コロナ禍で2回目となるロックダウンが3カ月超と長引く中、慢性化してきた家飲みを少し控えたいと、ノンアルコールドリンクの需要が増えている。日ごろ酒類を販売していないスーパーにも、スピリッツテイストの華や...
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